Zašto ambalaža za goveđe meso treba jaku zaštitu od kisika i probijanje

Za junetinu, svinjetinu, mesne šnite i ostale suhomesnate proizvode pakiranje je više od samog proizvoda. Mora osigurati pouzdanu zaštitu tijekom punjenja, zatvaranja, transporta, skladištenja i maloprodaje.

Jerky ima nekoliko karakteristika koje treba uzeti u obzir pri odabiru materijala za pakiranje. Može sadržavati određenu količinu masnoće, proizvod je relativno čvrst, a neki komadi mogu imati nepravilne ili tvrđe rubove. U isto vrijeme, mnogi trzavi proizvodi zahtijevaju relativno dugo razdoblje skladištenja.

Iz ovih razloga, četiri su područja posebno važna pri razvoju trzajuće ambalaže:kisikovu barijeru, otpornost na probijanje, otpornost na kontakt s uljem i mašću i ukupnu učinkovitost barijere tijekom predviđenog roka trajanja.

Kisikova barijera u pakiranju goveđeg mesa: kontrola oksidacije i kvaliteta proizvoda

Sušenjem mesa ne gubi se masnoća u njemu. Tijekom skladištenja, kisik koji ulazi u pakiranje može doprinijeti oksidaciji masti, što na kraju može utjecati na okus i miris proizvoda.

Za trzave proizvode s duljim rokom trajanja ili one namijenjene izvozu, folija za pakiranje trebala bi osigurati kisikovu barijeru koja odgovara proizvodu i uvjetima skladištenja.

Uobičajene strukture materijala uključuju:

Najviša razina barijere nije nužno pravi izbor za svaki proizvod. Odabir materijala treba se temeljiti na karakteristikama proizvoda, ciljnom roku trajanja, načinu pakiranja i uvjetima skladištenja.

Otpornost na probijanje u trzavoj ambalaži: praktični zahtjev

Mehanička čvrstoća još je jedan važan faktor za trzajno pakiranje.

Čvrsti komadi sučenog mesa ili trakica mesa s nepravilnim rubovima mogu ostati u kontaktu s unutarnjom površinom vrećice nakon punjenja. Tijekom transporta, slaganja i rukovanja, to može stvoriti lokalni pritisak i trenje. Ako film nema dovoljnu otpornost na probijanje i trganje, paket se može oštetiti, što može dovesti do curenja ili gubitka predviđene zaštite.

Za proizvode koji zahtijevaju veću mehaničku čvrstoću, sloj PA (najlon) može se ugraditi u strukturu pakiranja kako bi se poboljšala otpornost na probijanje, a istovremeno zadržala potrebne funkcije barijere i brtvljenja.

Ovo je osobito važno za vakumirano pakirano suho meso, gdje je film tijesno navučen oko proizvoda i mehanička čvrstoća postaje još važnija.

Otpornost na ulje i mast: Razmotrite više od vanjskog filma

Drugo što treba uzeti u obzir kod trzajućeg pakiranja je dugotrajni kontakt između proizvoda i unutarnjeg sloja pakiranja.

Različiti suhomesnati proizvodi mogu se znatno razlikovati u sadržaju masti, marinadama, začinima i metodama obrade. Ulja i masti mogu ostati u kontaktu s unutarnjom površinom vrećice tijekom skladištenja, zbog čega je sloj brtvila posebno važan.

Unutarnji sloj za toplinsko brtvljenje stoga treba ocijeniti za:

Slojevi brtvila na bazi PE naširoko se koriste u fleksibilnom pakiranju hrane jer nude dobru kombinaciju učinka toplinskog zavarivanja i fleksibilnosti. Međutim, za trzane proizvode s većim udjelom masti, preporučljivo je procijeniti strukturu materijala i učinkovitost brtvljenja koristeći stvarni proizvod.

Zaštita od vlage i rok trajanja: zašto OTR nije jedino razmatranje

Trzavo pakiranje općenito treba kontrolirati prijenos kisika i vlage.

Kisik koji ulazi u pakiranje može pridonijeti oksidaciji masti, dok vlaga koja ulazi u pakiranje može utjecati na teksturu i stabilnost skladištenja osušenog proizvoda.

Iz tog razloga, odabir materijala za pakiranje obično uzima u obzir oboje:

Međutim, sam materijal za pakiranje ne određuje rok trajanja.

Na stvarni rok trajanja također može utjecati formulacija proizvoda, metoda obrade, aktivnost vode, proces pakiranja, preostali kisik, kvaliteta zatvaranja, temperatura skladištenja i uvjeti transporta.

Stoga, kada proizvod ima određeni rok trajanja, kao što je 12 mjeseci, prikladnije je procijeniti potrebnu razinu barijere na temelju stvarnog proizvoda i uvjeta skladištenja umjesto automatskog odabira strukture jednog materijala.

Formati i brtvljenje vrećica za trzavu govedinu

Nakon odabira strukture materijala potrebno je razmotriti i dizajn vrećice i brtvljenje.

Samostojeće vrećice prikladne su za prezentaciju u maloprodaji i mogu se kombinirati sa značajkama kao što su patentni zatvarači i urezi za trganje. Vrećice s trostranim brtvljenjem fleksibilne su za jednokratne proizvode i različite zahtjeve veličine. Drugi formati vrećica također se mogu razviti prema obliku proizvoda i opremi za punjenje.

Za prilagođeni B2B izvor, pregledajteLepuPouch's Beef Jerky vrećice za pakiranjeza samostojeće vrećice, ravne vrećice i opcije za rolanje.

Za formate koji se mogu ponovno zatvoriti, pogledajteLepuPouch's Ziplock vrećice za pakiranje hranekada su izvedba zatvarača i zaštita proizvoda dio opisa pakiranja.

Dodatne značajke mogu uključivati:

Ove značajke treba uzeti u obzir zajedno s ukupnom strukturom pakiranja. Na primjer, patentni zatvarač i područje brtvljenja trebali bi održavati pouzdanu izvedbu brtvljenja i ne bi smjeli postati slaba točka paketa.

Detalj torbice - okrugli kut, urez za trganje i patentni zatvarač koji se može zatvoriti na samostojećoj torbici za sušeno meso.

Torbica s patentnim zatvaračem koja se može ponovno zatvoriti - prednji ispis (gore) i brtveni rub (dolje).

Kako odabrati prilagođeno pakiranje mesa na temelju proizvoda

Različiti trzavi proizvodi imaju različite zahtjeve za pakiranje. Govedina, svinjetina, mesne trakice i mesne grickalice mogu varirati u tvrdoći, sadržaju masti, težini punjenja i načinu pakiranja, tako da prilagođene vrećice za pakiranje mesa mogu zahtijevati različite strukture materijala.

Prije odabira materijala za pakiranje, korisno je potvrditi nekoliko osnovnih zahtjeva:

Ovi čimbenici pomažu odrediti potrebnu barijeru za kisik i vlagu, mehaničku čvrstoću, sloj brtvila i format vrećice.

Na primjer, trzavi proizvod s višim udjelom masti može zahtijevati veću pozornost na barijeru kisika i performanse unutarnjeg sloja brtvila. Za čvrste trake mesa s nepravilnim rubovima, otpornost na probijanje i trganje može biti važnija. Ako se koristi vakuumsko pakiranje, također treba pažljivo razmotriti čvrstoću filma i cjelovitost brtve.

Uobičajene strukture za pakiranje mesa uključuju PET/AL/PE, PET/VMPET/PE, PET/PE, PET/PA/PE i PE strukture visoke barijere. Odgovarajuća opcija ovisi o specifičnom proizvodu i zahtjevima za pakiranje.

Što se tiče formata vrećice, robne marke mogu birati između vrećica s trostranim brtvljenjem, samostojećih vrećica ili drugih prilagođenih formata, sa značajkama kao što su patentni zatvarači, urezi za trganje, rupe za vješanje ili prozori dodani prema primjeni.

Za mesne proizvode najprikladniji materijal za pakiranje nije nužno najdeblji ili onaj s najvišom barijerom. Cilj je odabrati strukturu za prilagođeni ili veleprodajni projekt pakiranja koja pruža potrebnu zaštitu proizvoda i performanse pakiranja uz održavanje razumne ravnoteže između troškova, izgleda, obrade i zahtjeva za rok trajanja.

Ako razvijate prilagođeno pakiranje za junetinu, svinjetinu, mesne trakice ili druge suhomesnate proizvode, kontaktirajte LepuPouch s vrstom proizvoda, težinom punjenja, dimenzijama vrećice, načinom pakiranja, ciljnim rokom trajanja i očekivanom količinom narudžbe. LepuPouch može pregledati ove pojedinosti i preporučiti prikladnu strukturu materijala, format vrećice i prilagođeno rješenje vrećice za pakiranje mesa za vaš OEM ili veleprodajni projekt.